阿武隈急行線 卸町駅【駅舎内の蕎麦店】

北海道産
 「牡丹そば」

当店で使用しているそばは、石狩川と樺戸連峰に囲まれた浦臼町で栽培された道内でも極めて少ない「牡丹そば」を自家製粉したものを使用しております。
「牡丹そば」は香りが高く、こくのある味が特徴です。浦臼町は寒暖差が大きいため良質のデンプンが作られ風味の良いそばができます。「牡丹そば」は道内でも一割程度と、生産量が非常に少ないのですが、その美味しさに注目が集まり、高級そば店での引き合いが強く、確保するのが大変なほどです。当店では開店以来、契約栽培により全量を確保しています。

つゆ

地元福島の内池醸造の無添加の醤油、日本酒、砂糖を入れ、熱を加えアルコール分を飛ばし、「かえし」を作ります。
出汁は毎日引きます。
遠赤外線で焼いた厚削りと利尻島のだし昆布とどんこを使用し、全く無添加のつゆを作ってます。
残ったつゆにそば湯を注ぎ飲んで下さい。本当のつゆの旨さがわかります。

親田
 辛味大根

当店の高遠そばに使用しているのは長野県下伊那郡下條村親田地区で栽培される地大根の「親田辛味大根」です。
蕪のような扁平の球形で、肉質は緻密、水分が少ないので貯蔵性に優れています。一般に大根と呼ばれる青首大根に比べ、辛味成分イソチオシアネートを4倍近く含んでいます。
蕎麦との相性は抜群です。
親田辛味大根の味は、ただ辛いだけでなく、大根特有の甘味を残し、地元では最初は甘く、すぐに辛くて、ぴんとくることから「あまからぴん」と表現されています。
起源は不明ですが、江戸時代正徳年間(1713年頃)に尾張徳川家に献上された記録が残っています。

冷たい蕎麦

温かいそば・うどん

トッピング

飲み物

日本酒、ビール、そば焼酎、烏龍茶、ソフトドリンク

店舗情報

店舗名 蕎麦游膳 阿部
住所 〒960-0102
福島県福島市鎌田卸町3-1
阿武隈急行線 卸町駅【駅舎内の蕎麦店】
TEL 024-554-5831
営業時間 11:00~15:00
定休日 水曜日
席数 テーブル20席、座敷・小上がり18席
駐車場 5台
備考
  • 個室無し
  • 禁煙
  • クレジットカード不可

アクセスマップ

テイクアウト

十割手打ち生蕎麦(そばつゆ付き)

1人前 770

  • 3人前以上で承ります(写真は3人前)
  • 引き取りご希望の前日11時~14時までにFAX、
    または電話にて注文を承ります。(水曜日定休日)

おいしいそばのゆで方